Tartar de atún con aguacate

Ingredientes

• 1/2 kg de atún
• 2 aguacate maduros
• 1/2 tomate
• 1/2 limón

Para marinar el atún:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Zumo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de mostaza en grano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 puerro muy picado
• Sal y pimienta

Para acompañar:

• 1/4 kg champiñones laminados
• 1 berenjena
• 1 tazón de harina
• 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
• Sal y pimienta

Preparación

• Troceamos con cuchillo el atún.
  En un bol, batimos todos los ingredientes para marinar el atún y añadimos el atún troceado. Dejaremos reposar durante al menos 1 hora para que se impregne bien de sabores.
• Pelamos los aguacates y los picamos junto con el tomate. Regamos con el zumo del medio limón para que no se ennegrezca.
  
  Con ayuda de un aro de emplatar, montaremos el plato colocando en la parte inferior la mezcla del aguacate y encima el atún macerado.
• Acompañaremos de chips de berenjenas y champiñones. Para ello, lavamos las verduras y la cortamos en rodajitas muy finas. Las rodajas de berenjena las cubriremos con un poco de sal gorda para quitarle el amargor durante 10 minutos.
• Escurrimos de sal y pasamos las rodajas de berenjena y champiñones laminados por la mezcla de harina y pimentón.
• Freímos en abundante aceite. Se hará muy rápido porque son muy finas. Dejaremos escurrir en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
• Servimos el tartar con los chips y unas tiras de pan de pita.
• Trucos
  
  • La receta la podemos preparar con lomos de atún rojo, resultará más exquisita todavía pero no siempre es fácil conseguirlo.
  • Podemos sustituir el pan de pita por crackers o incluso rodajitas de pan tostado.

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