Tortellinis con parmesano, jamón y albahaca

Ingredientes

Para la pasta:

• 200 gr harina
• 2 huevos
• 1 cda aceite de oliva

Para el relleno:

• 80 gr de jamón serrano
• 80 gr de parmesano
• albahaca fresca

Materiales

• - Laminador (máquina italiana para estirar la masa) ( Es opcional)
• - Rodillo

Preparación

• Mezcla y amasa la harina + huevos + aceite.
• Filma con papel transparente la pasta. Refrigerar 1 hora.
  
• Corta el jamón finamene y poner en un bol junto con el parmesano y la albahaca picada.
• Una vez la pasta reposada, la estiramos lo más finamente posible.
  
• Corta la masa en cuadrados de 4 cm (utiliza un cortador de pizza, será más útil que un cuchillo)
  Intenta hacer cuadrados lo más perfectos posibles.
• Coloca los cuadrados unos encima de otros y tápalos con un paño, para evitar que se sequen. Vas sacando de uno en uno conforme necesites mientras los trabajas.
  Coge un cuadrado y aplica un poco de agua por los bordes con los dedos. Coloca un poco de relleno en su interior ( en el centro). Cerrar el cuadrado hasta formar un triángulo.
  
• Volvemos a doblar. Esta vez nos llevaremos las puntas de los extremos del triángulo hacia la base (puedes ver esta técnica en la explicación del video)
• Una vez que todos los tortellinis están formados, los cocemos 5 min en agua hirviendo.
  
• Y listo! :)

Consejos y trucos

* Para un relleno vegetariano, sólo tienes que cambiar el jamón por verdura.

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