Tortilla de calabacín y quinoa

Name: Tortilla de calabacín y quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 50 gr de quinoa (cruda); 100 ml de agua; 2 huevos; 1 calabacín; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de parmesano (u otro queso); sal; pimienta

Si buscas llevar una vida sana, una dieta equilibrada y saludable es primordial. Y para ello ¿qué tal si probamos con esta tortilla de calabacín y quinoa que es rica en proteínas vegetales y fibras? Receta versátil a la que también puedes añadirle otras verduras como zanahorias ralladas, tomates o lo que tengamos por casa. Así que abre tu alacena o nevera y déjate seducir por esta receta. Sigue nuestro paso a paso en el que te lo explicamos todo.

Plato

2 porciones

10 min

15 min

Fácil

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122

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Ingredientes

50 gr de quinoa (cruda)
100 ml de agua
2 huevos
1 calabacín
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de parmesano (u otro queso)
sal
pimienta

Costo estimado: 2.45€ (1.23€/porción)

Preparación

Cocina la quinoa en 100 ml de agua. Cuando esté lista, escurre el agua. Mientras, en un bol, bate los dos huevos.
Lava y ralla el calabacín.
Junta y mezcla todos los ingredientes (huevos, quinoa, calabacín, queso y aceite de oliva) Salpimienta al gusto.
Vierte la mezcla en un recipiente apto para horno untado con un poco de aceite de oliva.
Hornea a 180ºC durante 15 minutos. Revisa la cocción. ¡Y listo!

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Consejos y trucos:

¿Cómo debemos cocinar la quinoa? La proporción suele ser siempre la misma: El doble de agua que de quinoa. Antes, lava la quinoa y escúrrela. En una cacerola, hierve el agua y pon la quinoa. Añade un poco de sal. Deja que se cocine de 12 a 15 minutos con una tapa a fuego medio. La quinoaetará lista cuando los granos estén bien abiertos.