Tortilla de espinacas, un plato vegetariano fácil y delicioso

Preparación

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  Limpiar las espinacas frescas con agua.
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  Freír dos dientes de ajo (enteros, no picados) en aceite de oliva en una sartén. Añadir las espinacas (aún húmedas) y saltear en la sartén durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
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  Cuando estén listas, escurrir y exprimir el exceso de agua.
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  Picar las espinacas en trozos.
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  En un bol romper los huevos y mezclar con el queso pecorino, la pimienta negra y la sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
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  Incorporar las espinacas a la mezcla.
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  En la misma sartén en la que se han cocinado las espinacas, rociar con aceite y añadir la mezcla de la tortilla. Cocer durante unos 15 minutos a fuego medio/bajo con la tapa puesta.
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  Comprobar el punto de cocción: si la parte inferior parece bien hecha y no se pega, dar la vuelta a la tortilla (ayudarse de un plato).
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  Cocer durante 3/4 minutos más, sin tapar.
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  ¡Y eso es todo! A disfrutar de esta deliciosa y saludable tortilla de espinacas.