Tortilla de espinacas con gambas

Ingredientes

• 400 g de espinacas picadas congeladas
• 4 huevos grandes
• 4 papas
• 200 g de gambas peladas
• ½ cebolla
• sal
• aceite de oliva

Preparación

• Ponemos en una olla las espinacas con un poco de sal y las dejamos descongelar.
• En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar. Mientras picamos la cebolla muy picada y la ponemos en la sartén a pochar.
• Picamos las papas en cuadraditos y las añadimos a las cebollas, dejándolas dorar un poquito. Una vez que empiecen a dorarse añadimos las gambas y dejamos un par de minutos, luego apartamos y reservamos la cebolla, las papas y las gambas.
• En un bol batimos los 4 huevos y añadimos el resto de ingredientes mezclándolos bien, y ya lo echamos todo en una sartén con muy poquito aceite, a fuego fuerte dejándolo unos minutos, volteamos para que se haga por el otro lado y listo.

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