Tortilla de la huerta

Plato

5 porciones

Fácil

25 min

195 Kcal

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Ingredientes

• 5 huevos
• 2 Pimientos verdes
• 1 Pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 2 Patatas medianas
• Sal
• Aceite

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Preparación

• Se pela la berenjena y se parte en rodajas y se deja reposar un rato con sal. De esta forma se le quita el amargor a la berenjena.
• Se echan en una tartera con un poco de aceite.Añadimos todas las verduras. Los pimientos y las cebollas en laminas. Los calabacines y las patatas en tacos.
• El ajo en trocitos muy pequeños. Lavamos las berenjenas y las añadimos al resto de la verdura. Dejamos cocinar a fuego suave para que se hagan poco a poco y en su propio jugo. Una vez cocinada toda la verdura comprobamos la cantidad de caldo.
• Si tiene mucho se quita un poco.Batimos los huevos y añadimos la verdura. Mezclamos bien y cuajamos a fuego muy suave, para que se cuaje bien, ya que con tanta verdura, le cuesta bastante cuajar.
• Una cosa que tiene de buena esta tortilla es que apenas se utiliza aceite. Las verduras se hacen en su propio jugo.

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