Tortilla rucula-mozzarella / tortilla roquette-mozzarella

Ingredientes

• 150 g de rucula
• 250 g de mozzarella en bola
• 40 g de parmesano rallado
• 8 huevos
• 2 c.sopera de pan rallado
• sal pimienta

Preparación

• Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde redondo de pastel.Con una tijeras, cortar la rucula en trocitos. Escurrir y cortar la mozzarella en dados.
• En un cuenco, batir los huevos con la sal y la pimienta. Añadir el parmesano, el pan rallado, la mozzarella y la rucula.
• Verter la preparacion en el molde y hornear 25/30mn. Vigilar la coccion con una aguja. Si sale limpia, puede sacar la tortilla del horno.
• Desmoldear y servir caliente o tibio con una ensalada variada.Si no gusta la rucula, se puede substituir por espinacas frescos.

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