Name: Truchas con jamón y almendras.
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Una trucha de ración.; Un puñadito de almendras fileteadas.; Una loncha de jamón serrano; Un diente de ajo por cada.; Sal.; Harina.; Aceite de oliva.; Vino blanco.; El zumo de medio limón

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Ingredientes

Una trucha de ración.
Un puñadito de almendras fileteadas.
Una loncha de jamón serrano
Un diente de ajo por cada.
Sal.
Harina.
Aceite de oliva.
Vino blanco.
El zumo de medio limón

Preparación

Una vez limpias y saladas las truchas, introducimos una loncha de jamón serrano en el hueco de las tripas, las enharinamos, y las freímos en abundante aceite de oliva.
Mientras tanto y en otro chorrito de aceite de oliva, freímos el ajo picado muy fino, las almendras fileteadas y un poco de jamón también picado muy pequeño.
Cuando las almendras comiencen a dorarse, se añade el zumo de limón y el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol, y retiramos del fuego.
Una vez fritas las truchas, las colocamos sobre la guarnición, y por encima esparcimos las almendras.
Gratinamos a horno fuerte unos minutos, hasta obtener un color dorado por la parte superior.