Vitello tonato

Ingredientes

• 1 kg. de cinta de lomo de cerdo (o redondo de ternera si lo preferís)
• 50 g de aceite de oliva virgen
• 1 cabeza de ajos entera
• 1 hoja de laurel
• 100 g de agua
• Sal
• Pimienta blanca recién molida

Para la salsa de Bonito:

• 250 g de bonito en aceite de oliva
• 1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva
• 1 huevo
• 5 pepinillos en vinagre pequeños
• 1 cucharada de alcaparras
• 200 g de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca recién molida

Preparación

• Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual, 30 minutos. Cuando el aceite esté caliente ponemos la cinta de lomo y la sellamos bien por todos lados; haciéndole una estupenda costrita dorada.
• Durante este proceso mantendremos tapada nuestra FussionCook con su tapa de salida de vapor.
• Una vez esté muy bien doradito, salpimentamos y añadimos la cabeza de ajos bien lavada y seca, la hoja de laurel y el agua.
• Cancelamos el menú actual, tapamos con su tapa de presión y seleccionamos menú manual, 7 minutos. Dejamos despresurizar sola.
  Mientras tanto, en el Thermomix (o en el vaso de una turmix) pondremos todos los ingredientes de la salsa y trituraremos en velocidad 5-6 hasta que veamos una especie de mayonesa algo grumosa. La consistencia a vuestro gusto...
• Tan pronto haya despresurizado nuestra Fussion, si queremos podemos sacar la carne y conservarla hasta el momento de comerla. Es un plato que se toma frío, cortando la carne en lonchas finas y acompañada por la salsa.
• Si lo queréis hacer de forma tradicional, seguid los pasos anteriores hasta el momento en que incorporamos la cabeza de ajos y el laurel. En ese momento habrá que cubrir de agua la carne, tapar la cazuela y dejarla a fuego suave hasta que la carne esté tierna.
• También podéis incorporar a esta cocción algunas verduras como zanahoria, puerro, apio, cebolla.... y aprovechar este caldo de cocción.
  Disfrutad!

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