Zamburiñas rellenas

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Plato

2 porciones

Fácil

30 min

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Una vista del interior de la zamburiña, jugosa y muy, muy rica.

Ingredientes

• 1 docena y media de zamburiñas
• 200 g de bacon ahumado
• 1 cebolla mediana
• 1 tazón de bechamel espesa
• harina, huevo y pan rallado
• aceite
• sal

Preparación

• Limpiamos las zamburiñas de todas las barbas y las arenas que pudiesen tener, que suele ser bastante. Desechamos la parte negra y nos quedamos con la vianda blanca y el coral.Reservamos una de las conchas para luego rellenarla.
• En una sartén con un par de cucharadas de aceite, pochamos la cebolla picadita. Cuando esté transparente, añadimos el bacon también picadito pequeño y sofreímos. Añadimos la carne de las zamburiñas cortadas por la mitad y damos una vueltas. No cocinaremos en exceso para evitar que se seque el marisco.
• Con este compuesto, procedemos a rellenar las conchas de las zamburiñas hasta terminar todo el relleno. Con la ayuda de una cuchara, cubrimos el relleno con la bechamel templada. Dejamos enfriar bien.
• Rebozamos en harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite bien caliente, unicamente por la parte del relleno. Dejamos en papel absorbente antes de servir.

Pilar-Lechuza

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