Arroz con leche y caramelo salado

Ingredientes

Para el arroz con leche:

• 500 ml agua
• 500 ml leche
• 150 gr arroz redondo
• 80 gr azúcar
• 1 vaina de vainilla

Para el caramelo de mantequilla salada:

• 100 gr de azúcar
• 40 gr de mantequilla con sal
• 200 ml de nata

Preparación

• Para el arroz:
  Calentar la leche a fuego medio. Añadir el agua + vainilla + azúcar. Infusionar a fuego medio y llevar a ebullición. Cuando esté hirviendo, añadir el arroz.
• Mezclar y cocinar durante 20-30 min a fuego medio. Cuando esté listo, lo vertemos en recipientes individuales y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  
• Para el caramelo:
  Pon el azúcar en una cacerola a fuego medio. Dejar fundir el caramelo, agitándola de vez en cuando para mover el caramelo.
  Una vez que el caramelo se ha formado, añadir la mantequilla de un golpe ( cuidado con no quemarte! )
• Por último añadir la nata (debe estar a la misma temperatura que el caramelo antes de añadirlo, es decir, caliente, de lo contrario, puedes o quemarte por las salpicaduras, o no lograr hacer el caramelo por que se apelmace)
  Mezclar hasta que el caramelo esté bien disuelto. Dejar hervir hasta espesar al menos durante 10 min (mezclar para que no se pegue.
  
• Vierte el caramelo por encima del arroz. Deja enfriar.
• Y listo!
  

Consejos y trucos

Caramelo: puedes verterlo por encima o mezclarlo con el arroz con leche antes de servirlo en los recipientes.

Leche: puedes dejar infusionar la leche con la vainilla + agua + azúcar toda una noche, así cogerá más sabor.

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