Name: Pan de plátano con costra de caramelo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 70 gr de mantequilla en pomada; 125 gr de azúcar moreno; Dos huevos; 4 plátanos maduros; 200 gr de harina con levadura; 1/4 cucharadita de sal; Una cucharadita de extracto de vainilla; Un puñado de pistachos, nueces, nueces del brasil....; . 85 gr de mantequilla con sal.; . 125 gr de azúcar moreno.; . Dos cucharadas de zumo de naranja.; . 1/2 canela.; . Dos plátanos.

Preparación

Para la costra:

Calentamos en un cazo la mantequilla en un cazo con el azúcar moreno y el zumo de naranja y dejamos hervir hasta que el azúcar esté totalmente incorporado.

Vertemos la mezcla en el molde que vayamos a usar para nuestro pan ( yo usé uno de plum cake que engrasé y enhariné previamente ).

Repartimos los plátanos de la costra. Para hacerlo más bonito podemos dar forma a las rodajas de plátano usando cortadores. Totalmente opcional.
Para el pan de plátano:

Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar. Añadimos los 4 plátanos que habremos aplastado con un tenedor, los huevos, vainilla, sal, y por último la harina tamizada y los frutos secos.

Vertemos la mezcla de pan de plátano sobre la base de caramelo y horneamos a 180ºC unos 45 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo éste nos salga seco.

Pan de Plátano con costra de caramelo

Ingredientes

Para la costra de caramelo:

Materiales

Preparación

Consejos y trucos:

Información Nutricional:

Nutrición:

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