Bizcochitos albaricoque rellenos de mascarpone

Ingredientes

• 8 albaricoques
• 250 gr de mascarpone
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos
• 190 gr de harina
• 1 cdita de levadura química (= polvo de hornear)
• 60 ml de leche

Materiales

• 8 moldes individuales

Preparación

• En un bol, mezcla 50 gr de mascarpone con 1 cda azúcar. Reservar.
  En otro bol, mezcla el resto de mascarpone con el resto de azúcar y añade los huevos.
• Después, incorpora la harina + levadura y mezcla bien. Termina por añadir la leche.
  
• Reparte la preparación en los moldes previamente engrasados con mantequilla.
  Hornear a 180°C.
• Limpia los albaricoques y córtalos en dos. Quítales el hueso, vacíalos un poco y rellena con la mezcla de mascarpone y azúcar.
  Vuelve a cerrarlos una vez rellenos.
  
• Colócalos en cada molde presionando un poco sobre la preparación.
• Hornea 25 minutos a 180°C.
  
• Y listo! Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima si quieres.

Consejos y trucos

Para una versión "muffins": tienes que coger los albaricoques mucho más pequeños, para que quepan en un molde de muffins.

Preguntas

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