Bizcocho de calabaza con coco (fácil)

Name: Bizcocho de calabaza con coco (fácil)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Cuisine: Es
Ingredients: 850 gr de calabaza (nosotros hemos usado butternut); 80 ml de leche de coco; 70 gr de azúcar moreno; 1 cucharadita de de canela en polvo; 50 gr de harina de coco; 3 huevos; coco rallado o; azúcar

Bizcocho de calabaza con coco (fácil) - foto 2

Bizcocho de calabaza con coco (fácil) - foto 3

Postre

10 porciones

Fácil

1 h 5 m

145 Kcal

Fácil de preparar, cremoso y con un sabor equilibrado, este bizcocho de calabaza con leche de coco entrará directo en tu lista de recetas favoritas. Lo hemos hecho sin mantequilla y además es apto para celiacos ya que no tiene gluten. ¡No pierdas ni un minuto más! chequea que tienes todos los ingredientes en la alacena y vamos a preparar este dulce hoy mismo!

Ingredientes

850 gr de calabaza (nosotros hemos usado butternut)
80 ml de leche de coco
70 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de de canela en polvo
50 gr de harina de coco
3 huevos

Decoración (opcional):

coco rallado o
azúcar

Costo estimado: 4.97€ (0.5€/porción)

Materiales

Molde rectangular 14 x 22 cm

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Preparación

Preparación20 min

Cocción45 min

Pelar y cocer la calabaza en agua hirviendo. Cuando esté blandita, escúrrela y tritura como si fuera un puré de patatas.
En un bol añade el puré de calabaza y agrega el resto de ingredientes: leche de coco + azúcar moreno+ canela + harina de coco + huevos. Mezcla todo bien.
Verter en un molde engrasado y hornear 45 minutos a 180ºC en un horno precalentado. Para comprobar que está bien cocinado haga la prueba del palillo.
Saca del horno y deja que se enfríe por completo antes de desmoldar. Si lo deseas puedes decorarlo espolvoreando un poco de azúcar o coco rallado por encima. Y listo!