Bizcocho de mascarpone y mandarina

Ingredientes

• 4 huevos
• 200g de queso mascarpone
• 100g de zumo de mandarina
• 80g de aceite de girasol
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura
• pizca de sal
• ralladura de 1 mandarina
• horno
• varillas
• molde de bavarios
• azucar glass

Preparación

• Encendemos el horno a 200ºC, previamente sacamos la bandeja y colocamos encima el molde de silicona. Separamos las yemas de las claras y estas ultimas les echamos la mitad del azucar y la otra mitad en las yemas.
• Montamos las yemas a punto de nieve y les añadimos un pizca de sal. Por otro lado batimos con las varillas la otra mitad del azucar con las yemas, añadimos el queso, el zumo, el aceite y la ralladura y batimos.
• Tamizamos la harina con la levadura. Vamos añadiendo a la preparación anterior la harina y batiendo con las varillas.
• Ahora mezclamos las claras con la preapración de forma manual, con una espatula y con movimientos envolventes para darle el aire al bizocho y que suba y quede esponjoso.
• Echamos la preparación en el molde y lo metemos al horno a 165ºC durante unos 40-50 minutos. Alos 40 minutos abrimos y pinchamos a ver si esta hecho.
• Apagamos el horno para que siga el calor y no se baje el bizcoho. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Por ultimo lo cubrimos con azucar glass y colocamos unas tiras de la piel de la mandarina.

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