Bizcocho de plátano con arándonos rojos

Ingredientes

• 1 taza de harina integral
• 1/2 taza de harina de repostería
• 1/3 taza de copos de avena
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 2 huevos grandes más una clara
• 1/2 taza de leche entera
• 1/4 taza de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 2 plátanos no muy grandes, bien maduros
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 puñado de arándanos rojos secos

Preparación

• Preparamos un molde, en mi caso tenía todavía uno de los de Plum Cake de papel y encendemos el horno a 200 º.
• Mientras tanto vamos haciendo al receta. Como tengo mi super batidora nueva he empezado mezclando los ingredientes líquidos: huevos y azúcar, posteriormente la leche, aceita y vainilla. Mezclamos bien con la batidora. Añadimos el plátano triturado.
• En un bol a parte mezclamos los ingredientes secos. Aquellos que podéis tamizar mucho mejor. Mezclamos el contenido de ambos boles hasta hacer una mezcla homogénea. Por último incorporamos la mitad de los arándanos secos y el resto los reservamos para poner por encima una vez hemos puesto la masa en el molde.
• Hornear a 180º durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Listo para comer ¡

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