Bizcocho de skyr con pepitas de chocolate: ¡la solución saludable a la hora del postre!

Ingredientes

• 450 gr de queso skyr
• 4 huevos
• 50 gr de azúcar
• 60 gr de maizena
• 100 gr de pepitas de chocolate

Materiales

• Molde redondo 24 cm diámetro

Preparación

• Separar las claras de las yemas. Blanquear las yemas; es decir, mezclar con unas varillas manuales el azúcar +yemas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y cremosa.
• Añadir el queso skyr + maizena y mezclar bien. Incorporar las pepitas de chocolate y volver a mezclar.
• Montar las claras a punto de nieve. Añadir las claras montadas a la mezcla de yema. Mezclar con movimientos envolventes y delicadamente con una espátula. Esto evitará restar aire a las claras montadas y el bizcocho nos quedará más esponjoso.
• Verter la preparación en un molde engrasado. Hornear 30 minutos a 180°C en un horno precalentado.
• Dejar que el bizcocho se enfríe por completo antes de desmoldar. Luego, lo colocamos en el plato de servir y refrigeramos al menos una hora en la nevera. Lo ideal es hacerlo de un día para otro y dejarlo reposar en el frigorífico durante toda una noche. Y listo!

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