Bollos de café rellenos de mazapán.

Ingredientes

Ingredientes:

• 250 ml de leche
• 2 cucharadas de café soluble*
• 600 gr de harina
• 10 gr de sal
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 30 de levadura
• 30 gr de mantequilla
• 20 gr de azúcar
• 50 gr de agua
• Relleno: 100 gr de almendra molida 100 gr de azúcar molido 2 cucharas de licor “Amaretto”
• *yo uso café descafeinado

Preparación

• Fermento previo: Calentar la leche y diluir café, dejar que enfrié a temperatura ambiente y añadir la levadura, 100 gr de harina y una cucharadita de azúcar, remover bien y dejar que fermenta media hora.
• Tamizar la harina en caso de batidora añadir fermento previo y resto de ingredientes, excepto la grasa.
• Amasar con amasadora a velocidad medio un par de minutos y añadir la mantequilla en pomada y aceite de girasol. Amasar hasta la masa esta liso y elástica.
  
  Tapar y dejar fermentar en un lugar cálido hasta doble volumen.
• Mientras fermenta preparamos relleno: mezclando azúcar con almendra y añadiendo poco a poco licor (la masa de relleno tiene que esta compacta sin grumos, dividir en 20 porciones.
  
  Una vez que has fermentado la masa, doblar un par de veces y dividir en 20 bollitos – bolear.
  
  Rellenar con relleno y poner en placa de horno para fermentar unos 25 minutos.
• Pintar con un poquito de leche y hornear un horno pre calentado a 200º C unos 20 minutos.

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