Tronco de navidad relleno de chantilly

Ingredientes

Para el bizcocho genovés:

• 5 huevos (temperatura ambiente)
• 115 gr harina
• 125 gr azúcar
• 1 pizca sal
• 40 gr mantequilla derretida

Para el relleno ( chantilly):

• 400 ml nata 35% MG (materia grasa) muy fría
• 45 gr azúcar
• 1 vaina vainilla

Para la cobertura (ganache):

• 200 ml nata
• 200 gr chocolate cobertura negro

Preparación

• Separar claras de yemas. Dividir la cantidad de azúcar para el bizcocho en 2.
• Montar las claras con una mitad de azúcar. Montar las yemas con la otra mitad de azúcar
  
• Incorporar con movimientos envolventes las claras montadas a las yemas
• Añadir la sal a la harina. Tamizar y mezclar con movimientos envolventes. Luego añadir la mantequilla fundida y mezclar.
  
• Extender sobre un papel de horno en una placa. Hornear 10-15 min a 170º
• Con el bizcocho caliente, enrollar en un trapo de cocina. Reposar. Mientras, haremos el resto.
  
• Para la cobertura, calentar la nata sin hervir. Luego añadir el chocolate. Apagar el fuego y remover con las varillas hasta obtener crema homogénea. Dejar reposar.
• Para el chantilly, primero sacamos las semillas de la vaina con ayuda de un cuchillo. Añadir a la nata y montar. Antes de que estén del todo montadas, añadir el azúcar.
  
• Ahora, toca el montaje. Extender el bizcocho. Añadir el chantilly
• Enrollar y refrigerar durante 1 hora
  
• Desenrollar, cortar los extremos y verter la cobertura. Hacerle marcas con un tenedor
• Y listo!
  

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