Brandada de bacalao y salmón

Name: Brandada de bacalao y salmón
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de bacalao; 200 g de salmón; Medio vaso de leche templada; 100 ml de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; 1 limón; Pimienta negra molida; Sal

Es una pasta de hígado que va muy bien sobre un pan, una pizza o una farsa en guindillas castañas.

Postre

2 porciones

20 min

10 min

Fácil

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Ingredientes

200 g de bacalao
200 g de salmón
Medio vaso de leche templada
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 limón
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

En cacerolas, por separado, cubrimos el pescado con agua y hervimos durante diez minutos.
Dejamos enfriar y escurrimos bien.
Limpiamos el pescado de piel y espinas.
En un vaso de batidora incorporamos (se hace cada pescado por separado) el zumo de medio limón, el pescado limpio, un diente de ajo picado, sal , pimienta y la mitad de leche templada. Batimos.
Antes de servir, incorporamos el aceite en forma de hilo para conseguir una emulsión uniforme y homogénea.
En el caso de que quede blanda la masa, se debe calentar a fuego lento sin dejar de remover.

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