Brandada de bacalao y salmón

Ingredientes

• 200 g de bacalao
• 200 g de salmón
• Medio vaso de leche templada
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

• En cacerolas, por separado, cubrimos el pescado con agua y hervimos durante diez minutos.
• Dejamos enfriar y escurrimos bien.
• Limpiamos el pescado de piel y espinas.
• En un vaso de batidora incorporamos (se hace cada pescado por separado) el zumo de medio limón, el pescado limpio, un diente de ajo picado, sal , pimienta y la mitad de leche templada. Batimos.
• Antes de servir, incorporamos el aceite en forma de hilo para conseguir una emulsión uniforme y homogénea.
• En el caso de que quede blanda la masa, se debe calentar a fuego lento sin dejar de remover.

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