Brazo de gitano con fresas y mascarpone

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de harina
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 yogur griego azucarado
• 1 tarrina de queso mascarpone
• Fresas
• Un poco de azúcar para poner en el paño
• 2 o 3 cucharadas de azúcar glass
• Azúcar glass para espolvorear

Preparación

• Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y tengamos una mezcla blanquecina y espumosa. (Con Thermomix 3 minutos 37º, velocidad 3 y medio, y después otros 7 minutos sin temperatura).
• Añadimos la harina y la levadura y mezclamos. Si usáis Thermomix unos 10 segundos en velocidad 1.
  
• Si queda algo terminar de mezclar con la espátula. Extendemos la masa sobre papel vegetal o una lámina de silicona.
• Metemos en el horno, que habíamos encendido al principio para que se precaliente, a 200º unos 8 o 10 minutos. No lo dejeis mucho pues se secará y se romperá al enrollarlo. Sacamos y volcamos sobre un paño limpio en el que hemos espolvoreado un poco de azúcar.
  
• Retiramos el papel o la silicona con cuidado y enrollamos ayudándonos del paño. Lo dejamos enrollado hasta la hora de usar. Preparamos el relleno, mientras se enfría un poco la plancha de bizcocho.
• Ponemos en un cuenco el queso y le añadimos un par de cucharadas de azúcar glass.
  
• Las fresas troceadas
• Y el yogur. Mezclamos y ya lo tenemos hecho.
  
• Quitamos el paño.
• Desenrollamos y ponemos el relleno.
  
• Extendemos bien todo el relleno. Enrollamos de nuevo.
• Cortamos las puntas. Lo ponemos en la bandeja donde lo vamos a servir. Espolvoreamos la superficie con azúcar glass y adornamos con unas rodajas de fresas o como más os guste.
  Cortamos en rodajas y servimos.
  

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