Brazo gitano de chocolate y crema mascarpone

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 4 huevos enteros,
• 100 g de azúcar,
• 50 g de harina,
• 50 gr de cacao en polvo,
• 1 cucharadita de levadura Royal.

Para la crema de mascarpone:

• 200 g de queso Mascarpone,
• 200 g de nata montada
• 6 cucharaditas de azúcar glass.

Preparación

• Primero vamos a preparar el bizcocho, para ello batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una crema fina
• Por otro lado tamizamos y mezclamos la harina, el cacao y la levadura y lo agregamos a la crema anterior. Mezclar hasta que no tenga ningún grumo.
• Forramos un molde rectangular con papel vegetal y vertemos la mezcla procurando que quede bien distribuida.
  
  Esto es importante para que la plancha tenga el mismo grosor en todos los lados.
• Lo introducimos al horno precalentado a 170º durante unos 15 - 20 minutos.
  
  Lo sacamos y lo volcamos sobre un paño de cocina húmedo y retiramos el papel vegetal. Enrollamos con el paño y dejamos enfriar mientras preparamos la crema del relleno.
• Para la crema: Simplemente en un bol batir la nata muy fría con el queso mascarpone y el azúcar glass hasta que la mezcla esté consistente.
• Una vez que el bizcocho haya enfriado lo estiramos y lo rellenamos de la crema mascarpone, enrollar con mucho cuidado para que no se rompa.
  
  Lo decoramos al gusto, en este caso no disponía de otra cosa y lo decoré con unas nueces.

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