Brazo de gitano de nata y chocolate

Ingredientes

• 1)

Para la plancha de bizcocho:

• 3 huevos
• 105 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 10 gr de cacao en polvo
• 2)

Para el relleno:

• 400 gr de nata
• 60 gr de azúcar
• 3)

Para el báño de chocolate:

• 50 gr de azúcar
• 125 r de chocolate
• 75 gr de mantequilla

Preparación

• 1)
  Montamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la harina y el cacao tamizados y lo mezclamos de arriba a abajo para que no bajen los huevos.
  
  Lo vertemos sobre la bandeja cubierta de papel de horno y lo nivelamos.
• Lo horneamos a 220º hasta que esté hecho.
  
  Luego lo volcamos sobre un trapo cubierto de azúcar glas y lo enrollamos con mucho cuidado porque está muy tierno y se rompe con facilidad.
• 2)
  Montamos la nata y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco.
• 3)
  Hacemos un almíbar con el azúcar cubierto con un poco de agua hasta que llegue a los 102º. Fundimos el chocolate.
  
  Añadimos el almíbar al chocolate. Puede ser que se endurezca la mezcla y el chocolate quede como una pasta pero no os preocupeis luego al añadir la mantequilla un poco fundida se arregla y queda todo fluido.
• Desenrollamos el bizcocho y lo cubrimos con la nata dejando un extremo sin nata porque al enrollarlo la nata de esparce y ya lo cubre.
• Una vez enrollado lo enfriamos un poco en el congelador mismo y luego lo bañamos con el chocolate. Lo decoramos al gusto.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios