Brazo de gitano de chocolate y nata

Ingredientes

• 3 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de taza de harina
• 2 cucharas de cacao en polvo
• 1 taza de nata líquida
• 1 cuchara sopera de azúcar glass
• 1/2 cuchara café de esencia de vainilla

Preparación

• Precalentar el horno a 200°
  
  Batir los huevos con las 3/4 partes del azúcar hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
• Tamizar la harina con el cacao e incorporarla a la crema anterior con movimientos suaves y envolventes, utilizando una cuchara.
• Engrasar o cubrir de papel vegetal una fuente en Pyrex de 23x30cm. Trasvasar la mezcla anterior y extenderla uniformemente. Hornear 12 minutos
  
  Mientras, extender un paño sobre la mesa de trabajo y sobre él una hoja de papel vegetal. Espolvorear con el resto del azúcar.
• Sacar el bizcocho e inmediatamente volcarlo sobre el papel. Enrollarlo a lo largo con el papel. Ayudarse del paño. Dejarlo sobre una rejilla metálica 5 minutos.
  
  Desenrollar con cuidado y dejar que enfrié.
• Montar la nata con el azúcar glass y la esencia de vainilla.
  
  Extender sobre el bizcocho ya frio, dejando en cada lado un reborde de 1 cm sin rellenar.
• Enrollar de nuevo el bizcocho. Ponerlo en una bandeja con la unión hacia abajo. Taparlo y meterlo a la nevera 30 minutos. Espolvorear con azúcar glass.

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