Brazo de gitano relleno de moka

Ingredientes

• 3 huevos
• 90 g azúcar
• 90 g harina de arroz
• 500 ml leche
• 2 huevos
• 50 g maicena
• 70 g azúcar
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 sobre de nescafe descafeinado

Preparación

• Para reparar la crema, poner todos los ingredientes a temperatura ambiente en el vaso y programar 7 min 90º vel.3. Introducir en una manga pastelera y se llevar al frigo para enfriarla.
• Para preparar el brazo, blanquear los huevos con el azúcar 3,5 min 37º vel.3,5. y otros 3 min más sin tª a la misma velocidad. Incorporar la harina y mezclar unos segundos vel.2 y terminar de integrar con la espátula.
• Hornear en la bandeja con papel parafinado 10 min a 15º. Despegar el brazo del papel vegetal y enrollarlo con cuidado en un paño húmedo. Cuando la crema se haya enfriado, rellenar el brazo, enrollarle y espolvorear con azúcar glass.

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