Brownie de chocolate y remolacha

Ingredientes

• 1 remolacha grande cocida (o 2 medianas)
• 30 g de chocolate para fundir
• 80 g. de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 160 g de azúcar
• 1 huevo grande
• 80 g de aceite de girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

• En un bowl mezclamos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Reservamos.
  En el Thermomix o con nuestra batidora hacemos un puré (lo más fino posible) con la remolacha. Escurrimos y sacamos 1/2 taza de puré. Reservamos.
• Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de no quemarlo. Reservamos.
  En el bowl de nuestra KitchenAid (o en uno grande) mezclamos el huevo con el azúcar y el aceite y batimos con las varillas hasta que triplique su volúmen.
• En este momento añadimos el extracto de vainilla y batimos para incorporarla. A continuación ponemos los ingredientes secos que teníamos reservados y batimos. Añadimos el chocolate y el puré batiendo después de cada incorporación.
• Vertemos esta masa en la cubeta de nuestra FussionCook que habremos engrasado a conciencia y espolvoreado levemente con azúcar. Seleccionamos menú horno, 20 minutos. Comprobamos que esté hecho pinchándolo con un palillo que debe salir limpio.
• Dejamos templar en la cubeta y desmoldamos en una rejilla hasta que enfríe totalmente. Emplatamos con una quenelle del puré de remolacha sobrante o simplemente en cuadraditos.
• Para hornearlo de forma tradicional, seguimos todos los pasos anteriores y horneamos en horno precalentado a 150º durante unos 20 minutos o hasta que pinchándolo con un palillo éste salga limpio.

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