Brownie de manzana caramelizada

Ingredientes

Cobertura:

• 85 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla
• 1 manzana sin corazón en rodajas

Brownies:

• 120 g de mantequilla
• 175 g de azúcar moreno
• 2 huevos batidos
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 + 1/2 cucharadita de especias (yo utilicé canela y un toquecito de jengibre y pimienta negra)
• 2 manzanas peladas y ralladas
• 85 g de avellanas tostadas y picadas

Preparación

• Primero preparamos la cobertura poniendo en un cazo la mantequilla con el azúcar a fuego lento. Removemos sin cesar hasta que esté bien disuelto e integrado. Vertimos la mezcla en el molde elegido (previamente engrasado) y colocamos encima las rodajas de manzana hasta cubrir toda la superficie del molde.
• En otro bol, batimos la mantequilla (ablandada con un toque de microondas) y el azúcar con la ayuda de las varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Incorporamos los huevos poco a poco.
• Aparte, tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y las especias y lo incorporamos a la mezcla anterior. Agregamos las avellanas y las manzanas ralladas y mezclamos con una espátula de madera.
• Vertemos la masa en el molde y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos, o hasta que veamos el brownie firme y dorado. Dejamos enfriar unos 10 minutos dentro del molde y luego ya podemos volcarlo y cortarlo en cuadraditos...
  Y a disfrutar!

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