Cake de zanahoria, nueces y especias

Ingredientes

• 300 g de harina todo uso
• 250 ml de aceite de oliva suave ó de girasol
• 225 g de azúcar
• 350 g de zanahorias ralladas
• 4 huevos
• 150 g de nueces troceadas
• ½ cucharada de café de sal
• ½ sobre de levadura
• Una cucharadita de canela en polvo
• Una cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharita de nuez moscada rallada

Para el glaseado:

• 150 g de queso fresco
• 50 g de azúcar glasé
• Zumo de ½ limón

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC. En un bol batir los huevos y el azúcar (yo lo he batido en Thermomix). Añadir el aceite, batir de nuevo antes de incorporar las zanahorias.
  Echar las especies, la sal, la levadura, la harina y las nueces. Mezclar todo muy bien.
• Llenar el molde de cake justo ¾ partes y hornear de 45 a 60 minutos. Para los muffins no es el mismo tiempo, 25 minutos serán suficientes. Dejar enfriar y envolver con papel de aluminio durante un día ó dos.
• Batir el queso con el azúcar glasé y el limón.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios