Cheesecake de limón horneado

Ingredientes

• 180 gr de galletas integrales o tipo maría
• 100 gr de nueces
• 45 gr de mantequilla derretida
• 500 gr de queso ricotta baja en grasas
• 180 gr de crema ácida
• 3 cucharadas de azúcar
• 60 ml de jugo de limón
• 2 cucharadas de ralladura de limóm
• 4 huevos
• Frutillas para decorar (fresas)

Preparación

• Precalentar el horno a 180°C y preparar la base moliendo las galletas junto a las nueces y la mantequilla derretida. Procesar todo hasta obtener una mezcla bien molida.
• Acomodar todo forrando la base y las paredes de un molde desmontable y previamente enmantecado. Reservar en el refrigerador por mínimo 20 minutos.
• Luego preparar el relleno. Colocar en un bol la ricotta, la crema ácida, azúcar, huevos, jugo de limón y ralladuras, batir con la batidora eléctrica hasta mezclar todo muy bien.
• Retirar el molde con la base de galletas del refrigerador y verter la mezcla dentro de la base. Llevar all horno hasta que cuaje completamente, alrededor de 45 minutos.
• Dejar enfriar, desmoldar y adornar con las frutillas u otra fruta a elección.

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