Coca de cerezas / cóc de cireres

Ingredientes

La masa:

• 1 huevo batido y medimos su volumen en un vaso.
• Mismo volumen de aceite de oliva virgen, luego más para terminar
• Mismo volumen de azúcar
• Doble volumen de leche. Con el calor que hace la cogí del frigo, fría.
• harina que admita
• levadura fresca, según la cantidad de levadura, como medio cubito.
• De esta masa usamos 300 g, algo menos de la mitad para la receta de hoy, podéis guardarel resto para hacer otra con otro tipo de fruta encima.

Cobertura:

• Usé un paquete de cerezas de 580 gramos
• Azúcar para espolvorear
• Aceite para mojarlo

Preparación

• Mezclamos en un bol grande la leche, el aceite, el huevo, el azúcar, y la harina que hemos frotado con la levadura. Más harina hasta que esté bien homogéneo y dejamos reposar en un bol limpio tapado con un film durante un rato, estas masas suben más deprisa.
• Extendemos sobre una superficie enharinada hasta que esté bien fina, ponemos en la placa de horno algo enharinada cubrimos con las cerezas, luego azúcar, luego aceite por todo.
• El horno a temperatura media. Poner a 200º y estuvo a los 20 minutos pero pienso que podríamos bajar la temperatura a 180º, quizás 30 minutos, así la cereza soltaría más jugos.

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