Crema de limón (con y sin thermomix)

Preparación

• Tradicional:
  
  Mezclar el zumo de limón con la ralladura y el azúcar en un bol que pueda ir al baño maría y cocer removiendo hasta que se derrita la mantequilla y el azúcar. Batir los huevos.
• Cuando la crema esté caliente, pero sin hervir, bajamos la potencia y añadimos el batido de huevos, pasado por un colador, poco a poco y removiendo constantemente con las varillas hasta obtener una crema homogénea y de textura fina.
  Es importante mantener una temperatura baja para evitar que cuajen los huevos.
• Con thermomix:
  
  Pulverizar el azúcar y las pieles de limón en velocidad 5-7-9 hasta que estén finos.
  Añadir el zumo de limón, la mantequilla en trocitos y los huevos enteros.
• Batir 10 segundos a velocidad 4 para mezclar todo y programar 10 minutos temperatura 80º a velocidad 2.