Galette du roi soleil de almendra y chocolate

Preparación

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  Preparar la crema de almendras:
  Disolver la maizena en la leche fría.
  En una cacerola, batir 80gr de azúcar y el huevo y agregar la mezcla de leche y maizena.
  Cuece a fuego lento hasta que hierva, revolviendo con unas varillas
  Cuando la mezcla se espese, retirar del fuego y agregar las almendras en polvo, la mantequilla cortada en trozos y el ron.
  Verter en un bol y enfriar a temperatura ambiente durante una hora.
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  Montaje:
  Coloca la primera masa de hojaldre en una bandeja de hornear (protegido por una hoja de papel sulfurizado) y extender por encima la crema de almendras ya enfriada.
  Espolvorear las pepitas de chocolate, sin olvidar de colocar ... el haba!
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  Superponer la segunda masa de hojaldre borde con borde con la primera masa.
  Colocar en el centro de la segunda ,un pequeño vaso boca abajo para ayudarle. A continuación, cortar una docena de tiras de la misma anchura que la luz del sol.
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  Entonces gire suavemente cada tira una a una.
  Retire el vaso.
  Pintar todo con la mezcla de huevo batido + 10 gr de azúcar.
  Meter la galette en la nevera durante al menos 15 minutos.
  {Consejo: Este paso permitirá que la masa se endurezca un poco. Esto garantiza un alivio (si está demasiado caliente, la masa perderá la forma}.
  Mientras tanto, precalentar el horno a 190 °.
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  Hornear durante 20 minutos y servir para descubrir el rey o la reina del día!