Helado de mousse de chocolate

Ingredientes

• 250 g de chocolate cobertura semiamargo
• 4 cucaradas de azúcar negra
• 80 cc de crema de leche o nata
• 6 claras
• 6 yemas

Preparación

• Separo las yemas y las coloco en un bol junto con el azúcar negra.
  
  En otro bol coloco las claras de hueco con una pizca de sal y lo bato a punto nieve.
• Batir las yemas a punto cinta con el azúcar.
  
  En una cacerolita coloco la crema de leche o nata y la llevo a hervor, apago el fuego y le agrego el chocolate, lo mezclo hasta que se derrite completamente.
• Cuando el chocolate se derritió completamente y se integró bien a la crema, lo saco y vuelco una parte en la preparación de yemas y azúcar y mezclo.
  
  Y después echo el resto del chocolate con la crema y mezclo hasta integrar muy bien la preparación.
• Ahora agrego una porcón de las claras batidas a punto nieve a la preparación que tiene el chocolate y lo mezclo con movimientos envolventes, después agrego el resto de las claras batidas a punto nieve y con movimientos envolventes integro toda la preparación.
• Así quedaría la mousse lista para llevar a la heladera y esperar unas dos horas para que cuaje.

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