Huevos nevados

Preparación

• Se separan las claras de las yemas y se baten a punto de nieve, se le agrega un poco de zumo de limón y se sigue batiendo añadiéndose el azúcar (2 cucharadas soperas por cada huevo).
• Se pone a hervir la leche con la cáscara de limón y la canela en rama y se van echando cucharadas de clara en la leche hirviendo, se le dan la vuelta y se van sacando en una fuente.
• Las yemas se baten con un poco de leche fría y sin dejar de mover se le añade a la leche apartada con el azúcar a gusto. Esta crema se añade a las claras y se espolvorea de canela.
• Y listo!