Merengue satinado o suizo

Ingredientes

• 4 Huevos
• 200 g Azúcar
• 10 g Cremor Tártaro
• 10 g Polvo de Hornear
• 3 cl Vainilla
• 25 cl Agua

Preparación

• Colocar todos los ingredientes en un bowl y llevar a baño maría, trabajando de contínuo con un batidor.
• Debe lograrse que la preparación forme picos al levantar el batidor.
• Retirar del fuego, y seguir batiendo hasta que tome máxima consistencia.
• Cubrir con un paño húmedo para que no se seque la superficie.
• El merengue Suizo también es llamado "merengue de 7 minutos" por ser éste su tiempo de cocción. Otro nombre que identifican al merengue satinado es "merengue templado" por su modo de preparación.

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