Mousse de café y mascarpone

Ingredientes

• 250 gr de mascarpone
• 3 huevos
• 150 ml. de nata para montar
• 80 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas soperas de agua caliente
• 2 cucharadas pequeñas de café soluble
• 1 pizca de sal
• Cacao en polvo para decorar

Preparación

• Abrimos los huevos y separamos las claras de las yemas. En un bol grande mezclamos las yemas y el azúcar y lo batimos bien hasta que comience a blanquear. Incorporamos el mascarpone y mezclamos todo bien.
• Disolvemos el café soluble en las dos cucharadas de agua caliente y lo incorporamos al bol. Montamos la nata y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, removiendo despacio y envolventemente.
• Batimos las claras junto con un poco de sal, y las dejamos a punto de nieve. Las incorporamos a la mezcla con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula de madera, para que no baje el merengue.
• Repartimos la mezcla en seis vasos y dejamos enfriar en la nevera al menos una hora. A la hora de servir, espolvoreamos un poco de cacao en polvo y disfrutamos en familia.
• Un whisky ahumado de la zona de Islay le va de lujo.

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