Pan de banana con migas y chispas de chocolate

Ingredientes

Pan:

• (2 tazas) 280 gr. de Harina 000
• (1 taza) 200 g. de Azúcar Morena
• (½ cdita) 2 g. de Sal
• (½ cdita) 2 g. de Bicarbonato de Sodio
• (1 cdita) 3,5 g. de Polvo de Hornear
• (1 cdita) 3,5 g. de Canela en Polvo
• (½ taza) 120 ml. de Leche + unas gotitas de limón
• 1 cdita. de Extracto de vainilla
• (½ taza) 120 ml. de Manteca derretida
• 1 Huevo
• 2 Bananas (hechas puré)
• Chispas de Chocolate (Opcional)

Topping de Migas:

• (½ taza) 60 g. de Harina 000
• (½ taza) 60 g. de Azúcar impalpable
• (½ cdita) 3,5 g. de Canela en polvo
• 1 Pizca de Sal
• (4 cdas) 60 g. de Manteca derretida

Preparación

• En un bowl mezcla el huevo, vainilla y azúcar. Luego agrega la manteca, mezcla todo y por último incorpora la leche y bananas.
• En otro bowl mezcla la harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal y canela. Luego incorpora todos los ingredientes secos a la preparación anterior. Mezcla todo y por último agrega las chispas de chocolate.
• Precalienta el horno a 180 ºC. (350 ºF) y a continuación prepara el topping de migas, mezclando la harina, azúcar impalpable, manteca, canela y sal.
• Rocía con aceite en spray el molde de pan, vierte la mezcla primero, y luego por arriba coloca el topping que preparamos al final.
• Hornea por aproximadamente 45 a 50 minutos. Cuando esté listo, deja pasar 10 minutos, desmolda el pan y ponlo en una rejilla de enfriamiento. Al final puedes darle un último toque, espolvoreando un poco de azúcar impalpable por arriba. Voilà, ahora a disfrutar. Bon Appétit !

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