Panna cotta de ricotta y arándanos

Ingredientes

• 2 hojas de gelatina
• una tarrina de 250 gr de queso ricotta
• 200 gr de nata con 35% de MG
• 30 gr de azúcar glasé

Para la salsa de arándanos:

• 1 tarrina de arándanos frescos
• una cuchara de azúcar
• 1 hoja de gelatina

Preparación

• Primero preparamos el puré de arándanos, reservar alguno si queréis para la decoración, los míos el ratón que tengo en casa se los comió antes de que pudiera utilizarlos
• Ponemos los arándanos en el vaso de la batidora y los trituramos hasta que quede un puré fino, vertemos el puré en un cazo y añadimos el azúcar dejamos cocer a fuego lento, hasta que reduzca un poco.
• Mientras ponemos la hoja de gelatina en remojo.
  
  Cuando el puré este listo añadimos la hoja de gelatina escurrida, removemos bien hasta que se deshaga por completo y ponemos un poco de este puré en las copas donde vayamos a servir la pannacotta, dejamos en el frigorífico.
• Ponemos las 2 hojas de gelatina en remojo.
  
  En un cazo ponemos la nata y el azúcar para que rompa a hervir, añadimos la ricotta, removemos muy bien para que se integre y la gelatina escurrida.
  
  Remover y dejar reposar 15 minutos.
• Preparamos la pannacotta
  
  Pasados los 15 minutos sacamos las copas del frigorífico y con cuidado volcamos la pannacotta encima del puré de arándanos, volcar poco a poco para que no hunda la capa de puré, las volvemos a poner en el frigorífico unas horas antes de consumir y listo

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