PASTEL CREMOSO DE FRESAS

Preparación

• Lavamos y troceamos las fresas y las colocamos en un cazo con el azúcar y un poco de zumo de limón. Dejamos que hierva a temperatura moderada, removiendo de vez en cuando. Cuando se quede como una salsita, la batimos. Reservamos.
• Ponemos sobre la plancha de bizcocho un aro desmontable, en mi caso fué de 18cm y así tenemos la medida exacta de la plancha de bizcocho.
• En un bol ponemos un poco de agua para disolver la gelatina y que se hidrate. Echamos sobre la gelatina la salsa de fresa y batimos bien.
• A continuación, añadí el spray de nata montada y mezclamos con movimientos evolventes para que no se baje la nata.
• Volcamos sobre el aro con la capa de bizcocho abajo y lo metemos en el frigorífico, yo la dejé toda la noche, pero con 4 horas bastará para que cuaje bien.
  Desmoldamos pasando un cuchillo humedecido en agua caliente y abriendo el aro con cuidado.
• Antes de desmoldar, cubrír el pastel con la salsa de fresas y adornar al gusto.