Pastel cremoso de naranja y chocolate

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 50 g de harina repostería
• 50 g de azúcar
• unas gotas de esencia de naranja
• ralladura de naranja
• unas gotas de colorante naranja
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 50 g de harina repostería
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 60 g de azúcar
• la mitad de la crema
• 2 hojas de gelatina neutra
• ralladura de naranja
• 100 ml de zumo de naranja
• 200 ml de nata montada
• 1 gota de colorante naranja
• la mitad de la crema
• 2 hojas de gelatina neutra
• 50 g de chocolate de cobertura
• 200 ml de nata montada
• cacao en polvo

Preparación

• Se precalienta el horno a 160º C. Se pone en la bandeja del horno una hoja de papel vegetal y se unta de mantequilla derretida.
• Con la ayuda de una batidora, se montan los huevos con el azúcar, hasta que dupliquen su volumen. Se le añade la ralladura, el colorante y la esencia. Se le incorpora la harina ya tamizada a poquitos y con movimientos envolventes, por último la mantequilla derretida. Se extiende con cuidado sobre el papel.
• Se deja enfriar. Un aro de 14 cm se forra con papel vegetal y se unta ligeramente con mantequilla. Se corta el bizcocho naranja a la medida del aro y 5 cm de ancho. Se coloca por todo el contorno. Hidratamos la gelatina.
• Hacemos la crema montando los huevos y las yemas con el azúcar hasta que duplique su volumen.Derretimos el chocolate. Mezclamos con cuidado la gelatina escurrida, con el chocolate y la nata. Todo esto lo unimos a la mitad de la crema. Vertemos en el molde cubriendo la altura del bizcocho de naranja.
• Dejamos cuajar un rato en la nevera. Cortamos el bizcocho de chocolate de igual manera que el otro. Lo ponemos encima del de naranja y por todo el contorno.
• Le añadimos a la nata la ralladura, el zumo y el colorante. Todo esto se lo mezclamos con la mitad de la crema y lo vertemos encima del mousse de chocolate y dejamos en la nevera 4 ó 5 horas. Desmoldamos con cuidado y decoramos con el cacao en polvo.

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