Pastel de ciruelas bretón

Ingredientes

Para un molde profundo de 20 cm:

• 200 gr de ciruelas pasas sin hueso.
• 150 ml de ron oscuro.
• 100 gr de harina.
• 100 gr de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 4 huevos.
• 300 ml de leche tibia.
• Mantequilla para untar.

Preparación

• Precalentar el horno a180º. Untar el molde con un poco de mantequilla.
  
  Recortar un circulo de papel de cebolla (o papel antiaderente) del mismo diámetro que la base del molde y disponer sobre esta.
• Poner las ciruelas en un cuenco, cubrirlas con el ron, y dejarlas macerar un ratito.
  En un bol, introducir la harina, el azúcar y la pizca de sal. Remover todo e incorporar los huevos de uno en uno, removiendo entre cada adición.
• Verter la leche ligeramente templada sobre la mezcla de huevos y harina. Mezclar muy bien con una espátula para evitar grumos.
• Escurrir las ciruelas y disponerlas sobre la base del molde. Cubrir estas con la masa y hornear durante unos 40 min. A mi me bastaron 30 min, pero si lo hacéis en un molde más pequeño hará falta un poco más. Sabréis que está hecho porque se hinchará ( al enfriarse bajará) y al tocarlo esta firme.
• Podéis espolvorearlo con un poco de azúcar y ponerlo unos minutos bajo el grill, de este modo obtendréis un aspecto dorado precioso. Yo no lo hice porque no soy muy amiga del caramelo.

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