Pastel de ciruelas mirabelle y almendras

Ingredientes

• * 100 g mantequilla
• * 100 g azúcar
• * 2 huevos grandes
• * 1 pizca de sal
• * ralladura de 1 limón
• * 200 g harina
• * 2 cucharaditas de levadura en polvo royal
• * 750 gr ciruelas
• * 3 cucharadas de azúcar glass
• * 1 sobre de azúcar vainilla
• * 30 g almendras laminadas
• * azúcar

Preparación

• Lavar, secar y quitar el hueso de las ciruelas, colocar en un bol, mezclar con el azúcar glass y el azúcar de vainilla y dejar macerar.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Unir los huevos de uno en uno, sal, ralladura de limón, la harina tamizada y la levadura.
  
  Colocar sobre un molde previamente enmantequillado y enharinado, encima de la masa, las ciruelas con el juguito que han soltado durante su maceración, espolvorear con las almendras laminadas y azúcar de grano
• Hornear a 200º 1 hora.
  
  Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glass

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