Pastel de moras

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 100 g de azúcar
• 80 g de harina
• 20 g de cacao en polvo

Para la mousse:

• 400 ml de nata
• 200 g de moras
• 70 g de azúcar
• 4 hojas de gelatina

Para la cobertura:

• 200 g de moras
• 30 g de azúcar
• 2 hojas de gelatina

Preparación

• Para preparar el bizcocho:
  Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve.
  
  Mezclar las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas, añadir la harina y el cacao , mezclar.
• Incorporar las claras montadas y verter en un molde forrado de papel vegetal.
  
  Meter en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos. Reservar.
• Para la mousse:
  Montar la nata. Hidratar la gelatina.
  
  Triturar las moras con el azúcar ,coger unas cucharadas de triturado en un vaso y meter unos segundos en el microhondas, deshacer la gelatina y mezclar con el demás puré.
• Mezclar con la nata.
  
  Retirar al bizcocho el papel , colocar en el molde y verter la mousse. Meter en le frigo a que la mousse cuaje.
• Para preparar la cobertura:
  
  Triturar las moras con el azúcar, calentar unas cucharadas de pure en el microhondas y mezclar
  
  Añadir la gelatina hidratada, mezclar y verter sobre la mousse.
• Meter en el frigo unas horas hasta que cuaje y servir .

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