Pastel de queso japones

Ingredientes

• 350 gr de quedo (tipo Philadelphia temperatura ambiente)
• 60 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
• 100 ml de leche
• 60 gr de harina
• 20 gr de maicena
• Zumo de ½ limón (y la ralladura de uno)
• 1 cucharadita de vainilla
• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• Una pizca de sal

Preparación

• Si preparamos todo lo que vamos a necesitar, pesado y medido, nos va a facilitar mucho el trabajo.
• Batimos las claras y cuando estén casi montadas le vamos añadiendo el azúcar.
  El azúcar se la añadimos de varias veces.
  Nos va a quedar un merengue bastante duro, reservamos.
  
• En otro bol batimos el queso con la mantequilla, los dos a temperatura ambiente, hasta que este bien integrado y suave.
  Le añadimos el zumo de limón con la ralladura y el aroma de vainilla y seguimos batiendo.
  Le añadimos las yemas un poco rotas, sin parar de batir y la leche
• Cuando las yemas estén bien integradas, le añadimos las dos harinas tamizadas, y batimos para que no queden grumos.
  Aquí podéis ver lo fina que ha quedado.
  
• Le añadimos las claras de varias veces con mucho cuidado y con movimientos envolventes de abajo arriba, vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla.
• En el horno tenemos un recipiente con agua que le llegue hasta la mitad del molde, para hacerlo al baño maría a 150º si es con aire, y si es convencional a 160º, va a tardar mas de una hora, pinchar antes de sacarlo del horno y dejar en el horno con la puerta abierta hasta que se enfrié.
  
• Es un bizcocho suave y jugoso.
  Se mantiene bastante tiempo, tierno y jugoso.
  Espero que os guste, y si os digo que queda muy bueno, besos
  Adita

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