Pastelitos de harina de arroz

Ingredientes

• 250 gr de manteca
• 350 gr de azúcar
• 8 huevos
• 1 cucharada de café de cáscara de naranja
• 80 gr de almendras en polvo
• 300 gr de harina de arroz tamizada
• 60 ml de algún vino dulce
• 80 gr de almendras picadas
• Azúcar glass para decorar

Preparación

• Precalentar el horno a 170 grados. Enmantecar un molde de 18 espacios individuales
• Batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar hasta que tome un color blanquecino. En thermomix: 40 segundos, velocidad 3 1/2.
• Agregar los huevos uno a uno mezclando bien depués de cada incorporación. En thermomix: dejar en velocidad 3 e ir incorporando los huevos. Agregar entonces la cáscara de naranja bien picada. Trabajar por otros 5 minutos con espátula o cuchara de madera.
• Mezclar las almendras en polvo con la harina de arroz. Agregar en 3 veces a la preparación de la manteca intercalando con el vino dulce elegido, incorporar con movimientos envolventes sin trabajar demasiado la masa.
• Repartir la preparación en el molde y cubrir con almendras picadas. Cocinar por 25 ó 30 minutos.
  
  Verificar que la cocción está lista clavando un pequeño cuchillo: si sale limpio ya está listo.
• Dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar del todo en una rejilla. Espolvorear con azúcar glass para decorar.

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