Name: Pastís de xocolata blanca i negra
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 90 g de mantega; 100 g de galetes maria; 20 g de cacau en pols; 50 g de sucre en pols; 40 g de xocolata negra; 2 fulls de gelatina; 125 g de xocolata blanca; 3 rovells de ou; 50 g de sucre; 200 g de nata muntada sense sucre; 100 g de xocolata negra

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I NEGRA

Postre

8 porciones

25 min

30 min

Medio

Preparación

Untar amb una mica de mantega un motlle rodó desmuntable.
Triturar amb la batedora tots els ingredients de la base fins que quedi una pasta rugosa i homogènia. Abocar aquesta pasta al motlle i posar-la a la nevera fins que es torni dura. Com a mínim 1 hora.
Posar els fulls de gelatina en remull en aigua freda.
Desfer la xocolata blanca 1 minut al microones o al bany maria. Reservar la xocolata fosa a temperatura ambient, no interessa treballar-la massa calenta.
Batre els rovells amb el sucre fins que agafin un to blanquinós.
Treure la gelatina de le aigua, afegir-la a la nata i escalfar-la al foc tan sols el temps suficient perquè es fongui la gelatina. Després barrejar-la poc a poc amb els rovells i la xocolata desfeta.
Bolcar la crema sobre la base del pastís reservada i guardar el pastís a la nevera fins que se endureixi.
Decorar amb xocolata negra fosa al microones o al bany maria posada dins de una mànega pastissera. Com que aquest pastís no passa pel forn, se ha de menjar el mateix dia que es fa i no pot estar fora de la nevera.