Plancha (para pasteles y brazos de gitano)

Ingredientes

• 3 Huevos
• 3 Yemas de huevo
• 150 g Azúcar
• 250 g Harina floja (la harina de repostería)
• 2 g levadura química
• 8 Claras de huevo
• 100 g Azúcar
• Ralladura o esencia de limón (6 gotas)

Preparación

• Ponemos en la batidora las 3 yemas, los 3 huevos y el azúcar y lo montamos. Tamizamos la harina y la levadura sobre un papel de horno. Por otra banda, montamos las 8 claras con los 100 g de azúcar y el limón.
• Mezclamos los dos batidos con una lengua suavemente para que no pierda el aire. Llenamos una manga pastelera con una boquilla lisa y con el batido.
• Ponemos un papel de horno sobre una placa de horno y vertemos poco a poco el batido en diagonal empezando por una esquina hasta llenar la placa completamente como en la foto (aparezco vertiendo la masa sobre el papel de horno).
• La cocemos a 220ºC durante 10 minutos, girando la placa cada 5 minutos para que se cueza uniformemente.

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