Unta el molde con aceite. Hidrata la grenetina en el agua y diluye en baño María o en horno de microondas durante 30 segundos.
Bate la crema bien fría con la mitad del dulce de leche, hasta que tome consistencia firme. Bate las claras a punto de turrón y mézclalas con la crema en forma envolvente.
Bate las yemas con el dulce de leche restante, hasta que se aclare ligeramente; llévalo a fuego lento, sin dejar de mover durante 1 minuto, retira del fuego, agrega la grenetina hidratada y deja tibiar. Mezcla esta preparación con la anterior en forma envolvente y vierte al molde.
Refrigera durante 2 horas, desmolda y decora con las fresas.
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