Sabayon con nueces acarameladas

Name: Sabayon con nueces acarameladas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Ingredientes (para 2 unidades); Yemas 4; Azúcar 4 cucharadas; Vino dulce 5 cucharadas; Nueces 4 unidades; Azúcar 50 gramos; Agua 30 mililitros

Postre

2 porciones

Fácil

30 min

Ingredientes

Ingredientes (para 2 unidades)
Yemas 4
Azúcar 4 cucharadas
Vino dulce 5 cucharadas
Nueces 4 unidades
Azúcar 50 gramos
Agua 30 mililitros

Preparación

Preparación20 min

Cocción10 min

Batir a baño maría las yemas junto con el azúcar y cuando empiezan a hacerse espumosas agregar el vino. Batir enérgicamente hasta que la preparación esté bien aireada y esponjosa. Una vez alcanzado el punto deseado retiramos del calor.
Trocear las nueces y reservar.
Hacer un caramelo con los 50 gramos de azúcar y los 30 mililitros de agua y con la ayuda de un tenedor pasar las nueces por allí y luego dejarlas enfriar sobre un silpat.
Servir tibio, recién preparado o bien frío de la nevera espolvoreado por encima con las nueces acarameladas ya frías.
Dulcegimena