Semiesferas de chocolate y coco: ¡Tan bonitas como deliciosas!

Preparación

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  Para hacer la nata montada de coco:
  Quitar y reservar en un bol 2 cucharadas de nata. Meter el resto de nata y el queso mascarpone en el congelador durante 15 minutos antes de pasar a utilizarlos.
  En un bol con agua fría ponemos las hojas de gelatina para que se hidraten.
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  Verter la nata y el mascarpone en un bol grande y añadir el azúcar.
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  Montar la nata con unas varillas eléctricas hasta obtener una nata montada espesa.
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  Calentar la nata que teníamos reservada (microondas: 30 segundos a 800 W). Escurrir las hojas de gelatina y añadirlas a la nata caliente. Mezclar bien para incorporar la gelatina.
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  Añadir la mezcla de nata y gelatina a la nata montada. Mezclar bien (espátula o batidora eléctrica).
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  Verter la mezcla en un molde de silicona y meterlo en el congelador (con el molde bien nivelado) durante al menos 6 horas.
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  Para hacer las galletas de chocolate:
  Mezclar la harina tamizada, el azúcar, el cacao en polvo y la levadura química (tipo royal).
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  Añadir la mantequilla salada y las yemas de huevo y mezclamos a baja velocidad hasta homogeneizar la masa.
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  Envolvemos la masa en plástico de cocina y refrigeramos una hora para que se endurezca.
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  Retiramos el film plástico de la masa de galleta, echamos un poco de harina en la superficie de trabajo y colocamos encima la masas. Volvemos a echar un poco más de harina por encima y, con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa hasta conseguir el grosor deseado. En nuestro caso era de un 1,5 cm.
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  Cortamos la masa de galleta en círculos ayudándonos de los aros de emplatar. Disponemos las galletas cortadas en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel sulfurizado.
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  Hornear las galletas en sus moldes engrasados durante 10 minutos a 180°C.
  Dejar enfriar por completo antes de pasar al montaje final.
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  Desmoldar con cuidado las cúpulas de coco y colocarlas sobre las galletas ya frías.
  Refrigerar durante 1 hora.
  * Si prefieres disfrutar de este postre en versión helada puedes dejarlo atemperar unos minutos y comerlos.
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  Decorar con coco rallado y chocolate rallado. Puedes rallar el chocolate con un pelador de verduras o un rallador.
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  Pruebe y disfrute.